食品加工における赤外線は複数の利点があります. まず,高エネルギー保存と環境保護,良い熱効果があり,加工対象に直接エネルギーを供給することができます.,二つ目は,使用中に材料と直接接触することなく加工・生産できる.食品の質と安全性をより簡単に制御し,衛生を高めること同時に,材料が直接接触しないという特徴は,より高度な技術的な応用性を持つ,さまざまな種類の食品の生産にも適しています.
1、 赤外線暖房ランプは食品産業で広く使用されています
(1) 赤外線脱水と乾燥
乾燥プロセスは 中国の食品産業の重要なプロセスの一つです高熱放射線効率と強い浸透率などの赤外線乾燥機器の利点が徐々に業界で顕著になっていますさらに,現在市場にある機器は,単一の遠赤外線乾燥技術に限定されるだけでなく,マイクロ波技術,真空技術などと組み合わせられています.乾燥効率をさらに向上させる.
主に穀物,ヌードル,および中国のハーブ医薬品の乾燥に使用
利点: 急速な加熱速度,均質な吸収,高熱効率,低化学分解,低原材料変異性,熱敏感物質の乾燥に適しています.
(2) 赤外線 で 焼く
赤外線は直接食物に作用し 処理中に早く熱され 美味しい食べ物を待つ時間を短くし 温度を正確に制御できます
(3) 赤外線消毒
赤外線で加熱した消毒は熱媒体の使用を必要とせず,消毒対象を直接照射します.表面から内部に熱を直接流入させる食品産業では,熱処理は細菌やウイルスの侵入を避ける必要があります.赤外線暖房の安定した動作は,加熱プロセス中に塵と粉末の生成を避けますしたがって,赤外線放射は,一般粉末とブロック食品を熱すだけでなく,ナッツ食品,ピーナッツ,穀物の不菌化および菌類殺戮に使用することができます.
2遠赤外線暖房とマイクロ波暖房の違い
01異なる加熱方法
マイクロ波加熱: 内部バーベキューチューブはマグネトロンで,それは秒あたり24億回振動の周波数を持つマイクロ波波を発生させることができるマイクロ波発電機の一種です.この目に見えないマイクロ波は 5 センチメートルの深さまで食物に浸透し,食物中の水分子がそれに応じて動くようにします激しい動きにより大量の熱エネルギーが生み出し,マイクロ波は内側から外側へ食物を熱します.銅またはクォーツ管は,通常マイクロ波炉でバーベキュー管として使用されます.銅管 は,加熱 し た 後,冷却 する こと が 難しいクォーツ管の熱効率はあまり高くない.
遠赤外線光波加熱:遠赤外線加熱原理を用いて加熱されます.電源を入れると,オーブンの赤外線部品は数秒で600~700°Cの高温を生成できる (電磁炉の高温は300°C)その後,輸入されたエネルギー反射材料によって,光エネルギーは集められ,炉面に反射され,料理の目的を達成します.遠赤外線 光波 は 食物 を 外 から 内 に 温める.
02人体への様々な影響
微波 熱: 微波 放射線 は 人 の 体 に 害 を 及ぼす もの です.
遠赤外線波熱:原理は遠赤外線放射熱で,人間の健康と環境保護に有益です.
03機器に対する異なる要求
微波温め: 金属 や 金属 の 容器 を 使わ ない.金属 は 微波 に 反射 的 な 効果 を 与える の で,食物 の 温め を 難しく する だけ で なく,しかし反射されたマイクロ波は,マイクロ波オーブンの部品にも損傷を与える可能性があります寿命に影響します.
遠赤外線光波加熱: 光波炉には,金属容器と同様に,様々な高温耐性容器が使用できます.
04加工食品の様々な味
マイクロ波温め: 食物 の 分子 の 高速 運動 を 刺激 する ため に マイクロ波 を 用い,分子の 運動 に よっ て 生成 さ れる エネルギー に 頼っ て 食物 を 温める.調理 の 過程 で 容易 に 水 が 失わ れる こと が 欠点 です伝統的な料理とは比べられません 焼いた色と香りを味わえます
遠赤外線 波熱: 遠赤外線 を 用い て 食物 を 熱す の は,電気 エネルギー,赤外線 放射線,そして 食物 を 熱す 方法 の 組み合わせ です.電気エネルギーから熱エネルギーへの変換率は速い温度が高く,食品の表面に迅速に調理効果を生み出し,熱を食品に転送します.遠赤外線は食品の内部に熱効果を生む食物 の 湿度 を 固定 し,外側 に 焼け て 内側 に 柔らかく,色 と 香り が 優れている.
